FORMAZIONE LAVORATORI: GENERALE

Se hai un ristorante, bar, pizzeria, pasticceria, alimentari ecc, oltre ad avere licenze, locali, attrezzature, impianti idonei ecc, devi predisporre una serie di documenti in materia di HACCP. 

Questi documenti sono obbligatori e richiesti della ASL o dai NAS in caso di ispezione o quando apri:

• MANUALE DI AUTOCONTROLLO HACCP

• FORMAZIONE HACCP DEL PERSONALE

• Eventuali ANALISI DI LABORATORIO 

Il manuale deve essere specifico per la propria attività, a seconda di quali alimenti offri alla tua clientela, a come li prepari, a quali attrezzature utilizzi ecc.

Molti pensano di poter fare il manuale di autocontrollo da soli, ma posso darvi un consiglio? Lasciate stare! Il rischio è di sbagliare e sprecare ore e ore di lavoro per fare un documento che non è idoneo... ci sono veramente tanti aspetti da prendere in considerazione: temperature, abbattimento, compilazioni, azioni correttive in caso di non conformità, allergeni, libro ingredienti ecc. Sbagliare è molto facile e le multe superano i 2000€.

Quando acquisti un manuale haccp online devi comunque fare attenzione attenzione a scegliere consulenti seri, altrimenti rischi di ricevere un inutile prestampato che ti farà prendere lo stesso delle multe!

 

I nostri manuali sono costruiti artigianalmente a seconda delle informazioni che ci darai e inoltre riceverai la nostra consulenza per chiarirti dubbi e incertezze su come lavorare in maniera corretta.