Consulente Igiene Alimenti e Corsi HACCP
Consulenza PREMIUM con il Pacchetto HACCP: CHIAREZZA ed OTTIMIZZAZIONE DELLA SPESA
PER CHI VUOLE UNA CONSULENZA COMPLETA?
Abbiamo il Pacchetto HACCP, rivolto ad Aziende del settore Alimentare, fino a 3 Lavoratori: Ristoranti, Bar, Pizzerie, Pasticcerie, Gelaterie, Alimentari, Frutterie.
Il "Pacchetto HACCP" è una consulenza completa di tutto, per chi apre una nuova attività o non ha mai fatto nulla e ti permette di metterti a norma con il manuale, i corsi e le analisi di laboratorio.
PREVEDE IL SOPRALLUOGO INIZIALE E LA CONSEGNA IN AZIENDA DURANTE LA QUALE VERRANNO FORNITE TUTTE LE ISTRUZIONI DA SEGUIRE PER LE COMPILAZIONI.
Comprende:
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MANUALE HACCP (valore 598€): Il Manuale di autocontrollo per l’igiene degli alimenti completo di tutte le procedure MOCA, GESTIONE ALLERGENI, SCARICO MERCI, CONTROLLO TEMPERATURE ecc, più L'AGENDA DELLE COMPILAZIONI: Modulistica molto semplice per gestire in un unico fascicolo tutte le annotazioni previste;
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FORMAZIONE DEL RESPONSABILE (valore 89€): Corso online per Responsabile della procedura HACCP;
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CORSI HACCP (valore 98€ per 2 persone): Corsi di formazione HACCP online per tutti i lavoratori;
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ANALISI DI LABORATORIO (valore 250€): un campionamento con n.2 tamponi di superficie;
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PREDISPOSIZIONE CARTELLINA (valore 50 €): Realizzazione di specifica cartellina per la documentazione;
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ISTRUZIONI CHIARE E COMPLETE: Riceverete tutte le istruzioni al momento della consegna, durante la quale vi faremo anche firmare la documentazione. Oltre alle istruzioni a voce avrete quelle scritte ed un video tutorial da poter consultare ogni volta che ne avrete bisogno.
Il valore del Pacchetto HACCP è di 1085€ per una consulenza completa, ma potete approfittare della promozione in corso e avere tutto alla cifra scontata che trovate sotto
Cosa prevede la NORMATIVA HACCP per essere a norma di Legge?
Cosa bisogna fare per essere a norma con l'HACCP?
Per essere a norma con la propria attività nel settore alimentare, oltre ad avere licenze, locali a norma, attrezzature idonee, impianti certificati ecc, bisogna predisporre una serie di documenti in materia di HACCP.
Questi documenti saranno richiesti dal personale della ASL o dai NAS in fase di ispezione:
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MANUALE DI AUTOCONTROLLO HACCP
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FORMAZIONE DEL PERSONALE
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ANALISI DI LABORATORIO
Ricordo che HACCP significa: Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici connessi con gli alimenti e la loro produzione, commercializzazione, somministrazione, trasporto ecc.
Cosa è il Manuale di Autocontrollo e a cosa serve?
Cos'è il Manuale di Autocontrollo HACCP?
Il Manuale di Autocontrollo HACCP è il documento che descrive l’attività, le fasi lavorative, gli alimenti che si offrono alla clientela e tutte le strategie utilizzate per garantirne la sicurezza dal punto di vista igienico (pulizie, temperature, forniture, gestione magazzino, rintracciabilità, etc).
E' prevista insieme al Manuale una Agenda di Autocontrollo sulla quale l’Azienda annota i controlli fatti su temperature, pulizie, scarichi merce ecc.
Corsi di Formazione HACCP - Regione Lazio
Quali sono i Corsi HACCP previsti nel Lazio?
Tutto il personale di un'Azienda del Settore Alimentare deve essere in possesso di attestato di partecipazione ad idonei corsi di formazione in materia di igiene e sicurezza degli alimenti.
I corsi sono a carattere regionale e nella regione Lazio devono essere fatti seguendo quanto stabilito dal D.G.R.L. 825/09. I corsi hanno una durata minima di 6 ore per gli Dddetti alla Manipolazione de di 20 ore per i Responsabili della Procedura HACCP.
Nella Regione Lazio sono previsti 3 tipi di corso.
Questa è la nostra proposta completa per i corsi online:
🇮🇹 Corso HACCP Valido in tutta Italia 🇮🇹
ARGOMENTI DEL CORSO HACCP
Vi riportiamo gli argomenti previsti dal programma del corso haccp, che poi vengono sviluppati e approfonditi in base al livello del corso prescelto.
Programma del corso:
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Introduzione alla sicurezza e igiene alimentare;
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Tipi di contaminazione dell'alimento: Rischio Fisico, Chimico e Biologico;
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Procedure generali;
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La conservazione degli alimenti: a caldo, a freddo, cottura, abbattimento, congelamento.
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Misure di prevenzione dei pericoli igienico-sanitari connessi alla manipolazione di alimenti: La contaminazione crociata;
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Igiene della persona, delle mani, degli indumenti, dei locali, delle attrezzature;
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La Sanificazione;
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Normativa di riferimento;
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Il sistema HACCP;
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Il piano di Autocontrollo (Manuale HACCP);
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Tracciabilità e Rintracciabilità degli alimenti;
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Procedure Operative: Qualifica fornitori; Scarico merci; Gestione magazzino e stoccaggio;
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Lavorazione alimenti (gestione semilavorati);
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Allergeni;
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Contestazioni in caso di igienico sanitari locali;
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Autorizzazioni e documentazione relativa alle procedure.
I corsi sono composti prevalentemente da video-lezioni riguardanti gli argomenti principali, affiancate da slides. Vedrete che è un corso ben fatto, strutturato e molto utile per chi fa il vostro mestiere nel settore food.
Recensioni dei clienti HACCP
Analisi di Laboratorio
Il Manuale HACCP prevede analisi di laboratorio?
I Certificati delle Analisi di Laboratorio fanno parte delle procedure di verifica dell’autocontrollo. I Tamponi HACCP in particolare verificano l’efficacia delle procedure di pulizia di attrezzature, piani di lavoro, frigo, mani operatore ecc.
ATTENZIONE PERO'!
I laboratori di analisi devono:
1) Essere accreditati, secondo la norma UNI CEI EN ISO/IEC 17025, per le singole prove o gruppi di prove, da un organismo di accreditamento riconosciuto e operante ai sensi della norma UNI CEI EN ISO/IEC 17011 o accreditarsi entro 18 mesi dalla presentazione della domanda;
2) Essere iscritti in appositi elenchi da parte della regione di appartenenza).
Noi collaboriamo con il Laboratorio SI.LA srl di Roma.