Il corso HACCP online è rivolto al personale del settore alimentare che opera in ristoranti, pizzerie, bar, pasticcerie, panifici, gelaterie, supermercati, mense, gastronomie, frutterie, pescherie e macellerie.
La formazione è destinata agli addetti alla preparazione, manipolazione, conservazione, vendita e somministrazione degli alimenti, oltre che ai titolari e ai responsabili delle procedure HACCP.
N.B. Non è un corso per consulenti HACCP.
Il corso fornisce le conoscenze necessarie per operare nel rispetto delle norme igienico-sanitarie, prevenire le contaminazioni alimentari e applicare correttamente le procedure previste dal sistema di autocontrollo HACCP.
Il corso inoltre permette di essere a norma con la formazione haccp che è un obbligo di legge.
Il Regolamento (CE) n. 852/2004, Allegato II, Capitolo XII, disciplina gli obblighi di formazione del personale alimentarista e dei responsabili delle procedure HACCP.
Le disposizioni regionali definiscono ulteriori requisiti relativi ai percorsi formativi, alle modalità di svolgimento, alle durate e agli eventuali aggiornamenti.
Il riconoscimento degli attestati a livello nazionale è previsto per il principio del mutuo riconoscimento dei titoli, (Direttiva Europea 2005/36/CE, recepita dallo Stato Italiano con D.Lgs. 206/2007, confermata dalla sentenza del Tar Campania n. 00209/2012, depositata il 17/01/2012). Inoltre in data 24/11/2020 il Consiglio di Stato si è espresso ulteriormente, ritenendo validi i corsi in modalità e-learning rilasciati da enti accreditati in altre regioni, senza dover effettuare alcun esame in presenza.
Una conferma è rappresentata dalla DGR Toscana n. 540/2024, che riconosce gli attestati conseguiti in altre Regioni e Province autonome nel rispetto delle normative di provenienza.
I nostri corsi HACCP prevedono una sequenza di video didattici, divisi per argomento, consultabili sulla piattaforma e una dispensa finale scaricabile in PDF.
Le videolezioni rimangono disponibili per successive consultazioni, accedendo con le proprie credenziali durante il periodo di accesso al corso.
Al completamento del percorso formativo e al superamento del test finale, l'attestato HACCP viene rilasciato in formato elettronico PDF, pronto per essere scaricato, stampato e conservato digitalmente.
La formazione è erogata da SISTEMA SICUREZZA E FORMAZIONE, con sede a Cerveteri (Roma), in Via Sant'Angelo 41.
Le attività didattiche sono curate da professionisti qualificati e specializzati nel settore dell'igiene alimentare e delle procedure di autocontrollo HACCP.
Gli attestati rilasciati da SISTEMA SICUREZZA E FORMAZIONE sono identificati mediante un codice univoco di verifica, che consente di controllarne l'autenticità e la corretta emissione.
Il sistema di verifica offre maggiore trasparenza e affidabilità a corsisti, datori di lavoro e autorità di controllo, permettendo di riscontrare la documentazione relativa alla formazione effettuata. Per verificare un attestato contattaci tramite telefono o e-mail.
Regione | Ore minime
Corso Iniziale | Validità / Scadenza | Ore minime di Aggiornamento |
|---|---|---|---|
Abruzzo | 5 ore | 3 anni | 4 ore |
Basilicata | 6 ore | Non specificata,
Auto-aggiornamento continuo | 4 ore |
Calabria | - 6 ore (Cat.A - R. Medio)
- 8 ore (Cat.B - R. Alto) | 3 anni | 4 ore |
Campania | - 4 ore (Livello 1 - R. Medio)
- 8 ore (Livello 2 - R. Alto)
- 12 ore (Responsabili) | 3 anni | - 6 ore (responsabili)
- 3 ore (addetti) |
Emilia-Romagna | Adeguate alla mansione | Non specificata,
Auto-aggiornamento continuo,
di prassi almeno triennale | Non specificato |
Friuli-Venezia Giulia | - 3 ore (addetti)
- 4 o 8 ore (responsabili) | - 2 anni (addetti),
- 5 anni (responsabili) | Non specificato |
Lazio | - 6 ore (addetti)
- 20 ore (responsabili) | Non specificata,
di prassi almeno triennale | Non specificato |
Liguria | - 8 ore (addetti)
- 16 ore (responsabili)
2 ore aggiuntive per gluten-free | 5 anni | 4 ore |
Lombardia | Non specificata,
di prassi 4 ore | Non specificata,
Stabilita da Manuale HACCP,
di prassi almeno triennale | Non specificate |
Marche | 10 ore | Non specificata,
Auto-aggiornamento continuo,
di prassi almeno triennale | Non specificate |
Molise | 6 ore | 5 anni | 6 ore |
Piemonte | - 4 o 8 ore (addetti),
- 16 ore ( titolari/preposti) | Non specificata (Addetti)
3 anni (Titolare o delegato) | Addetti: non specificate
Titolare/delegato: 16 ore triennali con piano regionale |
Puglia | 4 ore | 4 anni | 4 ore |
Sardegna | Non specificate, consigliate:
- 4 ore (addetti)
- 8 ore (responsabili) | 2 anni | Non specificate |
Sicilia | 12 ore (4 ore solo per i volontari terzo settore) | 3 anni | 6 ore |
Toscana | - 2 ore (Livello A)
- 6 ore (Livello B)
- 10 ore (C - Responsabili) | 5 anni | 3h |
Trentino-Alto Adige | Non specificate, consigliate:
- 4 ore (addetti)
- 8 ore (responsabili) | Non specificata,
Stabilita dal DDL,
di prassi almeno triennale | Non specificate |
Umbria | - 4 ore (Addetti - R. Basso)
- 10 ore (Addetti - R. Alto)
- 12 ore (Responsabili) | 5 anni | Non specificate |
Valle d'Aosta | - 4 ore (Livello 2)
- 8 ore (Livello 1) | 3 anni | 2 ore |
Veneto | Non specificate, consigliate:
- 4 ore (addetti) | Non specificata,
da fare in caso di variazioni del ciclo produttivo | Non specificate |
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Ivan B.
04/08/2026
“Sono stati molto professionali, ma soprattutto super disponibili, cosa importantissima quando si tratta di certe questioni. Consiglio e compro spesso da loro!!"
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Valeria I.
06/08/2026
"Corso interessante anche per la vita di tutti i giorni
Chiaro negli argomenti trattati"
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Diego B.
09/08/2026
“Istituto di formazione davvero serio e professionale, ho effettuato il corso HACCP di 20 ore in autonomia, tutto chiaro e davvero smart. Consiglio vivamente per qualsiasi tipologia di corso dobbiate fare. Five stars”
La normativa europea, in particolare il Regolamento (CE) n. 852/2004, richiede una formazione o un addestramento adeguati alle attività svolte. Le modalità con cui assolvere questo obbligo dipendono anche dalle disposizioni regionali applicabili.
La formazione riguarda gli addetti del settore alimentare, tra cui cuochi, pizzaioli, baristi, camerieri, gastronomi, macellai, pasticceri e personale dei supermercati. Il percorso deve essere adeguato alle mansioni effettivamente svolte.
No. Gli obblighi di igiene e formazione riguardano anche supermercati, panifici, macellerie, pescherie, pasticcerie, mense, attività di catering e altre imprese del settore alimentare.
Sì, anche chi si occupa della vendita, conservazione o distribuzione degli alimenti può avere necessità di una formazione specifica. Il livello richiesto dipende dalle attività svolte e dalla normativa applicabile.
I titolari e gli operatori del settore alimentare devono possedere competenze adeguate alle proprie responsabilità. Quando gestiscono le procedure di autocontrollo, è richiesta anche una formazione appropriata sui principi HACCP.
La scelta dipende dalla Regione, dalla mansione e dalle responsabilità ricoperte. Dopo l'acquisto, un nostro tecnico individuerà il percorso formativo appropriato per la tua attività.
La durata varia secondo il percorso formativo richiesto. Sono disponibili corsi di diversa durata, tra cui 4, 6, 8, 12 e 20 ore, da scegliere in base ai requisiti applicabili.
Sì, puoi frequentare i nostri corsi in modalità e-learning, senza recarti in aula. La possibilità di utilizzare questa modalità ai fini degli obblighi formativi deve rispettare le disposizioni applicabili al percorso scelto.
I nostri percorsi consentono di conseguire attestati utilizzabili sul territorio nazionale nel rispetto dei requisiti formativi applicabili. Il riconoscimento tra Regioni tiene conto della normativa di riferimento e dell'adeguatezza della formazione alla mansione svolta.
Il corso fa riferimento alla normativa europea sull'igiene alimentare. Tuttavia, l'accettazione dell'attestato in un altro Paese dipende dalle disposizioni locali e dalle eventuali richieste del datore di lavoro o delle autorità competenti.
Le regole sull'aggiornamento della formazione possono variare da Regione a Regione. Non esiste una scadenza nazionale unica applicabile indistintamente a tutti gli attestati HACCP.
La periodicità dell'aggiornamento dipende dalla normativa regionale e dalle esigenze formative dell'attività. In alcuni casi sono previste scadenze precise; in altri, l'aggiornamento deve essere organizzato in funzione dei rischi e delle modifiche delle procedure lavorative.
Sì, puoi acquistare un percorso di aggiornamento. Prima dell'attivazione verificheremo quale formazione sia appropriata in relazione al precedente attestato, alla Regione e alla mansione.
Certamente. I percorsi di formazione iniziale sono adatti anche a chi si avvicina per la prima volta al settore alimentare e deve acquisire le conoscenze necessarie per lavorare in sicurezza.
Prima di adibire un lavoratore alle attività alimentari, il datore di lavoro deve assicurare che riceva formazione, istruzioni o addestramento adeguati. L'eventuale obbligo di conseguire preventivamente uno specifico attestato dipende dalle disposizioni applicabili.
I corsi sono organizzati per consentirti di seguire le lezioni secondo i tuoi ritmi, senza orari di collegamento prestabiliti. Le eventuali condizioni di accesso alla piattaforma vengono comunicate al momento dell'iscrizione.
Sì, durante il periodo di accesso alla piattaforma puoi consultare nuovamente i contenuti didattici disponibili, anche per ripassare prima del test finale.
Puoi ripetere il test dopo 30 minuti, senza dover acquistare nuovamente il corso. La prova è superata rispondendo correttamente ad almeno il 70% delle domande.
Sì. Dopo aver completato il percorso formativo e superato il test finale, potrai scaricare l'attestato in formato PDF, stampabile e conservabile digitalmente.
Sì, puoi acquistare la formazione per il personale della tua azienda. Ogni partecipante dovrà seguire individualmente il proprio percorso e completare la relativa verifica finale.
Sì! Per aziende con più di 10 dipendenti possiamo preparare un preventivo personalizzato con condizioni economiche dedicate.
Sì, la gestione degli allergeni rientra negli argomenti trattati nei nostri corsi, con approfondimenti proporzionati al livello formativo scelto.
Sì, puoi accedere alla piattaforma anche dall'estero, purché tu disponga di una connessione Internet. Se intendi utilizzare l'attestato per lavorare fuori dall'Italia, verifica preventivamente i requisiti previsti nel Paese di destinazione.
Le condizioni di rimborso dipendono dai termini di vendita e dalle disposizioni applicabili ai contenuti digitali. Sarà possibile richiedere il rimborso del corso acquistato entro 5 giorni dalla data d'acquisto ed entro il 5% del progresso di visualizzazione dei contenuti.
